Vienna Malt

Color

5–10 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 78 %

Uso máximo en la receta

70 %

Humedad máxima

≤ 5 %

Proteína

9–11,5 %

Honey, Biscuit, Malty, Sweet

Joe White Maltings · Sabor y uso

Secada a una temperatura más alta que las maltas Pale y Ale, pero con suficiente actividad enzimática para usarse como base, la Vienna aporta un color dorado anaranjado claro y un aroma característico a fruto seco. Ideal para Vienna Lager, Märzen, Dunkelweizen y Bock, hasta el 70 %.

Joe White Maltings · Descripción de la maltería

Según las tablas de sustitución de los fabricantes, 1 kg de Vienna Malt equivale a:

• Ficha de la maltería
• Joe White Maltings · Australia