Comparativa de maltas
Carabrown Malt vs Brown Malt
Carabrown Malt es una malta caramelo de Briess Malt & Ingredients; Brown Malt, una malta especial de Gladfield Malt. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives (web)), 1 kg de Carabrown Malt se sustituye por 0,6 kg de Brown Malt. En color, 108,3 EBC frente a 150–200 EBC: Carabrown Malt es la más clara (unas 1,6 veces más clara). Extracto (harina fina, base seca): 79 % frente a 74 %.
| Carabrown MaltBriess Malt & Ingredients | Brown MaltGladfield Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Briess Malt & Ingredients | Gladfield Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Caramelo | Especial |
| Color (EBC) | 108,3 | 150–200 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 79 | 74 |
| Uso máximo en la receta (%) | – | 15 |
| Humedad máxima (%) | – | ≤ 5 |
| Ecológica | No | No |
| Especificación | – |
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Carabrown Malt (Briess Malt & Ingredients)