Comparativa de maltas
Brown Malt vs Brown Malt
Brown Malt es una malta especial de Gladfield Malt; Brown Malt, una malta tostada de Thomas Fawcett & Sons. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Brown Malt se sustituye por 1 kg de Brown Malt. Tienen un color parecido (150–200 y 175–200 EBC).
| Brown MaltGladfield Malt | Brown MaltThomas Fawcett & Sons | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Thomas Fawcett & Sons |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Tostada |
| Color (EBC) | 150–200 | 175–200 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 74 | – |
| Uso máximo en la receta (%) | 15 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | – | ≤ 11,6 |
| Ecológica | No | No |
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