Comparativa de maltas
Toffee Malt vs Carahell
Toffee Malt es una malta especial de Gladfield Malt; Carahell, una malta caramelo de Weyermann Specialty Malts. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Toffee Malt se sustituye por 0,77 kg de Carahell. En color, 10–20 EBC frente a 20–30 EBC: Toffee Malt es la más clara (unas 1,7 veces más clara). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 74 % frente a ≥ 74 %. Uso máximo en la receta: 25 % para Toffee Malt y 30 % para Carahell.
| Toffee MaltGladfield Malt | CarahellWeyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Caramelo |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 10–20 | 20–30 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 74 | ≥ 74 |
| Uso máximo en la receta (%) | 25 | 30 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 7,5 | ≤ 9 |
| Actividad enzimática | – | Sin enzimas |
| Ecológica | No | Sí |
| Estilos | – | American, American Pale Ale, Australian Sparkling Ale, Bamberg Weizen Rauchbier, Bamberger Maerzen Rauchbier, Belgian and Double IPA, Belgian Golden Strong Ale, Bernsteinfarbenes Weissbier |
| Especificación | – |
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Toffee Malt (Gladfield Malt)
Carahell (Weyermann Specialty Malts)