Comparativa de maltas
Toffee Malt vs Floor-Malted Bohemian Dark Malt
Toffee Malt es una malta especial de Gladfield Malt; Floor-Malted Bohemian Dark Malt, una malta especial de Weyermann Specialty Malts. Tienen un color parecido (10–20 y 12–20 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 74 % frente a ≥ 78 %. Uso máximo en la receta: 25 % para Toffee Malt y 100 % para Floor-Malted Bohemian Dark Malt. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Toffee MaltGladfield Malt | Floor-Malted Bohemian Dark MaltWeyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Especial |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 10–20 | 12–20 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 74 | ≥ 78 |
| Uso máximo en la receta (%) | 25 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 7,5 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | – | 9–12 |
| Índice Kolbach (%) | – | 36,5–45,5 |
| Friabilidad mínima (%) | – | ≥ 75 |
| Actividad enzimática | – | Media |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Bohemian Bock, Czech Dark Lager, Gruitbier |
| Especificación | – |
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Toffee Malt (Gladfield Malt)