Toffee Malt

Color

10–20 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 74 %

Uso máximo en la receta

25 %

Humedad máxima

≤ 7,5 %

Aid head retention and mouthfeel when used at 2-5%.

Gladfield Malt · Sabor y uso

Elaboramos esta malta singular con una variedad de cebada de invierno u otoño de nitrógeno bajo a medio, tostando la malta a temperaturas muy bajas y caramelizándola después. La baja temperatura y el tostado más lento dan una malta de color muy claro, consistencia masticable y sabor a miel o toffee. Solo aporta sabor si se añade en una proporción alta, de hasta el 25 %.

Gladfield Malt · Descripción de la maltería

Según las tablas de sustitución de los fabricantes, 1 kg de Toffee Malt equivale a:

• Ficha de la maltería
• Gladfield Malt · Nueva Zelanda