Comparativa de maltas
Toffee Malt vs Caramalt
Toffee Malt es una malta especial de Gladfield Malt; Caramalt, una malta caramelo de Thomas Fawcett & Sons. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Toffee Malt se sustituye por 0,56 kg de Caramalt. En color, 10–20 EBC frente a 25–40 EBC: Toffee Malt es la más clara (unas 2,2 veces más clara).
| Toffee MaltGladfield Malt | CaramaltThomas Fawcett & Sons | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Thomas Fawcett & Sons |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Caramelo |
| Cereal | Cebada | – |
| Color (EBC) | 10–20 | 25–40 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 74 | – |
| Uso máximo en la receta (%) | 25 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 7,5 | ≤ 7 |
| Proteína (%) | – | ≤ 11,6 |
| Ecológica | No | No |
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