Comparativa de maltas
Maris Otter Malt vs Viking Pale Ale Malt Organic
Maris Otter Malt es una malta base de Bairds Malt; Viking Pale Ale Malt Organic, una malta base de Viking Malt. Tienen un color parecido (4,4–6,6 y 4–7 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 80,5 % frente a ≥ 78 %. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Maris Otter MaltBairds Malt | Viking Pale Ale Malt OrganicViking Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Bairds Malt | Viking Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 4,4–6,6 | 4–7 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 140 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80,5 | ≥ 78 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | – | ≤ 12,5 |
| Índice Kolbach (%) | – | ≥ 42 |
| Actividad enzimática | Media | – |
| Ecológica | No | Sí |
| Especificación | – |
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