Comparativa de maltas
Maris Otter Malt vs Château Vienna
Maris Otter Malt es una malta base de Bairds Malt; Château Vienna, una malta base de Château / Castle Malting. Tienen un color parecido (4,4–6,6 y 4–7 EBC). Poder diastásico: ≥ 140 frente a ≥ 250 WK. Extracto (harina fina, base seca): ≥ 80,5 % frente a ≥ 80 %. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Maris Otter MaltBairds Malt | Château ViennaChâteau / Castle Malting | |
|---|---|---|
| Maltería | Bairds Malt | Château / Castle Malting |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 4,4–6,6 | 4–7 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 140 | ≥ 250 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80,5 | ≥ 80 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | – | ≤ 11,5 |
| Índice Kolbach (%) | – | 35–48 |
| Friabilidad mínima (%) | – | ≥ 80 |
| Actividad enzimática | Media | Alta |
| Ecológica | No | No |
| Especificación | – |
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