Comparativa de maltas
BEST Vienna vs Château Vienna
BEST Vienna es una malta base de BESTMALZ; Château Vienna, una malta base de Château / Castle Malting. En color, 8–10 EBC frente a 4–7 EBC: Château Vienna es la más clara (unas 1,6 veces más clara). Poder diastásico: ≥ 250 frente a ≥ 250 WK. Extracto (harina fina, base seca): ≥ 80,5 % frente a ≥ 80 %. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta.
| BEST ViennaBESTMALZ | Château ViennaChâteau / Castle Malting | |
|---|---|---|
| Maltería | BESTMALZ | Château / Castle Malting |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 8–10 | 4–7 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 250 | ≥ 250 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80,5 | ≥ 80 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,9 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | ≤ 12 | ≤ 11,5 |
| Índice Kolbach (%) | 37–45 | 35–48 |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 81 | ≥ 80 |
| Actividad enzimática | Alta | Alta |
| Ecológica | No | No |
| Especificación |
Verlas en gráficos en el comparador →
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Château Vienna (Château / Castle Malting)