American Ale Malt

Color

4,5–5,5 EBC

Poder diastásico

≥ 160 WK

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 79 %

Uso máximo en la receta

100 %

Humedad máxima

≤ 5 %

Índice Kolbach

35–41 %

Friabilidad mínima

≥ 85 %

Actividad enzimática

Media

Base malt for use in hop-forward beers.

Gladfield Malt · Sabor y uso

La American Ale Malt de Gladfield es perfecta para los cerveceros a los que nuestra Ale Malt normal les aporta un perfil demasiado maltoso y tostado en ciertos estilos. Esta malta base se elabora con variedades de cebada de otoño de grano lleno y baja proteína, sometidas a nuestra germinación tradicional larga y fría. Después se seca con una receta especial que da un color típico de ale con un sabor más limpio y menos tostado. Da un perfil de malta vivo y limpio, pero sólido, que pone el lúpulo en primer plano, perfecto para cervezas de estilo estadounidense. Ofrece al cervecero margen para innovar y crear cervezas llenas de carácter y sofisticación.

Gladfield Malt · Descripción de la maltería

Según las tablas de sustitución de los fabricantes, 1 kg de American Ale Malt equivale a:

• Ficha de la maltería
• Gladfield Malt · Nueva Zelanda