Comparativa de maltas
American Ale Malt vs Best Pale Ale Malt
American Ale Malt es una malta base de Gladfield Malt; Best Pale Ale Malt, una malta base de Simpsons Malt. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives (web)), 1 kg de American Ale Malt se sustituye por 1 kg de Best Pale Ale Malt. Tienen un color parecido (4,5–5,5 y 4,4–6,6 EBC). Poder diastásico: ≥ 160 frente a 150–300 WK. Extracto (harina fina, base seca): ≥ 79 % frente a ≥ 80,5 %.
| American Ale MaltGladfield Malt | Best Pale Ale MaltSimpsons Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Simpsons Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | – |
| Color (EBC) | 4,5–5,5 | 4,4–6,6 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 160 | 150–300 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 79 | ≥ 80,5 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 3,7 |
| Proteína (%) | – | 8,1–9,7 |
| Índice Kolbach (%) | 35–41 | 38–42 |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 85 | ≥ 90 |
| Actividad enzimática | Media | Media |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Amber Ale, American Pale Ale, Barleywine, Black IPA, Blonde Ale, Brown Ale, Double IPA, Dry Stout |
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