Color y análisis
- Color
- 8–10 EBC
- Poder diastásico
- ≥ 250 WK
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 80,5 %
- Uso máximo en la receta
- 100 %
- Humedad máxima
- ≤ 4,9 %
- Proteína
- ≤ 12 %
- Índice Kolbach
- 37–45 %
- Friabilidad mínima
- ≥ 81 %
- Actividad enzimática
- Alta
Sabor y descripción
Malt, Honey
BESTMALZ · Sabor y uso
BEST Vienna da a la cerveza terminada un color dorado pleno, una espuma excelente y un sabor agradable y con cuerpo. A diferencia de BEST Heidelberg, usa variedades de cebada cervecera de dos carreras que forman más sustancias colorantes en el malteado. Su proteína es algo más alta que la de una pilsner de la misma cosecha, con un contenido enzimático comparable y valores de extracto altos. Para Export, Märzen, Porter y todas las demás especialidades.
BESTMALZ · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de BEST Vienna
Según las tablas de sustitución de los fabricantes, 1 kg de BEST Vienna equivale a:
Comparar
Fuente
- Ficha de la maltería
- Especificación (PDF)
- BESTMALZ · Alemania