Comparativa de maltas
BEST Vienna vs #05 Haná Vienna
BEST Vienna es una malta base de BESTMALZ; #05 Haná Vienna, una malta base de Crisp Malt. Tienen un color parecido (8–10 y 9 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 80,5 % frente a 76,3 %. Uso máximo en la receta: 100 % para BEST Vienna y 60 % para #05 Haná Vienna. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| BEST ViennaBESTMALZ | #05 Haná ViennaCrisp Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | BESTMALZ | Crisp Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 8–10 | 9 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 250 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80,5 | 76,3 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 60 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,9 | – |
| Proteína (%) | ≤ 12 | – |
| Índice Kolbach (%) | 37–45 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 81 | – |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | This Haná Vienna malt will be perfect to recreate a traditional Vienna Lager. |
| Especificación | – |
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