Comparativa de maltas
Roasted Wheat vs Chocolate Wheat Malt
Roasted Wheat es una malta tostada de Gladfield Malt; Chocolate Wheat Malt, una malta tostada de Weyermann Specialty Malts. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Roasted Wheat se sustituye por 0,67 kg de Chocolate Wheat Malt. En color, 450–600 EBC frente a 900–1.200 EBC: Roasted Wheat es la más clara (unas 2 veces más clara). Extracto (harina fina, base seca): 71 % frente a ≥ 65 %. Uso máximo en la receta: 15 % para Roasted Wheat y 5 % para Chocolate Wheat Malt.
| Roasted WheatGladfield Malt | Chocolate Wheat MaltWeyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Tostada | Tostada |
| Cereal | Trigo | Trigo |
| Color (EBC) | 450–600 | 900–1.200 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 71 | ≥ 65 |
| Uso máximo en la receta (%) | 15 | 5 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 4 |
| Actividad enzimática | – | Sin enzimas |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Altbier, American Porter, Baltic Porter, Black IPA, Chocolate Porter, Dunkles Weizen, Foreign Extra Stout, Imperial Porter |
| Especificación | – |
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Roasted Wheat (Gladfield Malt)
Chocolate Wheat Malt (Weyermann Specialty Malts)