Comparativa de maltas
RedBack Malt vs Carared
RedBack Malt es una malta especial de Gladfield Malt; Carared, una malta caramelo de Weyermann Specialty Malts. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de RedBack Malt se sustituye por 1,11 kg de Carared. En color, 60–80 EBC frente a 40–60 EBC: Carared es la más clara (unas 1,4 veces más clara). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 78 % frente a ≥ 74 %. Uso máximo en la receta: 15 % para RedBack Malt y 25 % para Carared.
| RedBack MaltGladfield Malt | CararedWeyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Especial | Caramelo |
| Cereal | – | Cebada |
| Color (EBC) | 60–80 | 40–60 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 78 | ≥ 74 |
| Uso máximo en la receta (%) | 15 | 25 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 6,5 | ≤ 8 |
| Actividad enzimática | – | Sin enzimas |
| Ecológica | No | Sí |
| Estilos | – | American Pale Ale, American Red Ale, Baltic Porter, Bernsteinfarbenes Weissbier, Dark Mild, Double IPA, English Pale Mild Ale, Flanders Red Ale |
| Especificación | – |
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RedBack Malt (Gladfield Malt)
Carared (Weyermann Specialty Malts)