Color y análisis
- Color
- 60–80 EBC
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 78 %
- Uso máximo en la receta
- 25 %
- Humedad máxima
- ≤ 4,5 %
- Proteína
- ≤ 12 %
Sabor y descripción
Enhanced malt aroma
Dingemans · Sabor y uso
La Melanoidin Malt se produce con un malteado y un secado intensificados que favorecen fuertes reacciones de Maillard, de lo que resulta una malta rica en compuestos melanoidínicos. Estos realzan el aroma a malta, dan un color más profundo y mejoran la estabilidad del sabor de la cerveza. Esta malta secada puede usarse hasta el 25 % de la molienda.
Dingemans · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Melanoidin MD
Estilos recomendados
Abbey BeersBarleywineBelgian BlondeBelgian BrownBelgian QuadrupelBelgian TripleDark AleFlemish Old BrownFruit beerIndia Pale AleLagerPorterRye BeerSaisonSpeciale BelgeStout
Fuente
- Ficha de la maltería
- Especificación (PDF)
- Dingemans · Bélgica