Comparativa de maltas
Pilsener Malt vs Eraclea Pilsner Malt
Pilsener Malt es una malta base de Avangard Malz; Eraclea Pilsner Malt, una malta base de Weyermann Specialty Malts. Tienen un color parecido (3–4 y 2,5–4,5 EBC). Las dos admiten hasta el 100 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Pilsener MaltAvangard Malz | Eraclea Pilsner MaltWeyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Avangard Malz | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 3–4 | 2,5–4,5 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 220 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80,5 | – |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | – |
| Proteína (%) | 9,2–11,5 | – |
| Índice Kolbach (%) | 36–44 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 82 | – |
| Actividad enzimática | Alta | Alta |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | American Lager, German Pilsner, Italian Grape Ale, Italian Lager, Italian Pilsner, Mediterranean Style Lager, Mediterranean Style Pilsner, Pre-Prohibition Lager |
| Especificación |
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