Comparativa de maltas
Pilsener Malt vs West Coast Pilsner Malt
Pilsener Malt es una malta base de Avangard Malz; West Coast Pilsner Malt, una malta base de Joe White Maltings. Tienen un color parecido (3–4 y 3–4 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 80,5 % frente a ≥ 80 %. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Pilsener MaltAvangard Malz | West Coast Pilsner MaltJoe White Maltings | |
|---|---|---|
| Maltería | Avangard Malz | Joe White Maltings |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 3–4 | 3–4 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 220 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80,5 | ≥ 80 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | 9,2–11,5 | 9–11,5 |
| Índice Kolbach (%) | 36–44 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 82 | – |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | No |
| Especificación | – |
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