Comparativa de maltas
Pilsener Malt vs 2-Row Pilsner
Pilsener Malt es una malta base de Avangard Malz; 2-Row Pilsner, una malta base de Valley Malt. Tienen un color parecido (3–4 y 3,3–3,7 EBC). Poder diastásico: ≥ 220 frente a ≥ 596 WK. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Pilsener MaltAvangard Malz | 2-Row PilsnerValley Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | Avangard Malz | Valley Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 3–4 | 3,3–3,7 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 220 | ≥ 596 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80,5 | – |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | – |
| Proteína (%) | 9,2–11,5 | 10,2–11,5 |
| Índice Kolbach (%) | 36–44 | 41,2 |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 82 | – |
| Actividad enzimática | Alta | Alta |
| Ecológica | No | No |
| Especificación |
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