Pilsener Malt

Color

3–4 EBC

Poder diastásico

≥ 220 WK

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 80,5 %

Uso máximo en la receta

100 %

Humedad máxima

≤ 4,5 %

Proteína

9,2–11,5 %

Índice Kolbach

36–44 %

Friabilidad mínima

≥ 82 %

Actividad enzimática

Alta

La malta Pilsener se elabora con la mejor cebada de primavera de dos carreras cultivada en las regiones más destacadas, como Alemania, Francia, Dinamarca e Inglaterra. Las variedades empleadas están aprobadas y bien asentadas en su país de origen. La malta Pilsener puede usarse hasta el 100 % en cervezas claras como las de tipo Pilsner, Helles o Kölsch, y sirve de base para todos los demás tipos.

Avangard Malz · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• Avangard Malz · Alemania