Brown Malt

Color

440–559 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 70 %

Uso máximo en la receta

10 %

Humedad máxima

≤ 4 %

Coffee Beans

Simpsons Malt · Sabor y uso

La Brown Malt es una malta especial de tostado profundo que aporta ricos sabores a galleta tostada, café con notas a fruto seco y cacao, con un cálido tono marrón (400-508 °EBC). Añade profundidad, sequedad y una complejidad tostada, lo que la convierte en una excelente opción para porters, stouts y milds en las que se busca una base tostada, como a café, sin amargor áspero. Frente a la Amber Malt (54-71 °EBC), la Brown Malt es más oscura y con un borde tostado más marcado, y es menos amarga que la Pale Chocolate Malt (535-669 °EBC). Suele usarse hasta el 10 % de la molienda; realza el cuerpo y la complejidad maltosa y da una profundidad y calidez históricas a las ales oscuras tradicionales sin perder equilibrio ni suavidad. Granos de café. Entera, molida.

Simpsons Malt · Descripción de la maltería

Según las tablas de sustitución de los fabricantes, 1 kg de Brown Malt equivale a:

• Ficha de la maltería
• Simpsons Malt · Reino Unido