Château Cara Ruby

Color

45–55 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 75 %

Uso máximo en la receta

25 %

Humedad máxima

≤ 7 %

Malta media tipo caramelo belga. Germina a una temperatura elevada. El sabor se desarrolla a una temperatura de hasta 220 °C. Aroma intenso. La malta Château Cara Ruby proporciona a la cerveza un rico aroma dulce de caramelo y un sabor parecido al del toffee, además de un color de ámbar claro a rojizo. Una característica distintiva de todas las maltas caramelo es su naturaleza vidriada. Este endospermo vidriado genera los componentes no fermentables adecuados que otorgan a las verdaderas maltas caramelo la capacidad de contribuir a la sensación en boca, la espuma, la retención de la espuma y la duración de la estabilidad de la cerveza. Ales oscuras, Brune des Flandres, bock, ales escocesas. Hasta el 25% de la mezcla.

Château / Castle Malting · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Château / Castle Malting · Bélgica