Comparativa de maltas
Distillers Malt vs Genie Pale
Distillers Malt es una malta base de Gladfield Malt; Genie Pale, una malta base de Root Shoot Malting. Tienen un color parecido (5 y 3,9–5,9 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 80 % frente a 80–82 %. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Distillers MaltGladfield Malt | Genie PaleRoot Shoot Malting | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Root Shoot Malting |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 5 | 3,9–5,9 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 240 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80 | 80–82 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | – |
| Proteína (%) | – | 12,4 |
| Índice Kolbach (%) | 38–43 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 85 | – |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | No |
| Especificación | – |
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Genie Pale (Root Shoot Malting)