Comparativa de maltas
Black Malt vs Carafa Special Type 3
Black Malt es una malta tostada de Crisp Malt; Carafa Special Type 3, una malta tostada de Weyermann Specialty Malts. Tienen un color parecido (1.100–1.485 y 1.300–1.500 EBC). Extracto (harina fina, base seca): 71,5 % frente a ≥ 65 %. Uso máximo en la receta: 3 % para Black Malt y 5 % para Carafa Special Type 3.
| Black MaltCrisp Malt | Carafa Special Type 3Weyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Crisp Malt | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Tostada | Tostada |
| Cereal | – | Cebada |
| Color (EBC) | 1.100–1.485 | 1.300–1.500 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 71,5 | ≥ 65 |
| Uso máximo en la receta (%) | 3 | 5 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 2 | ≤ 3,8 |
| Actividad enzimática | – | Sin enzimas |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | Porters, Stouts | American Porter, Black Ale, Black IPA, Foreign Extra Stout, Imperial Porter, Imperial Stout, Lager like Schwarzbier, like Irish Extra Stout |
| Especificación | – |
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