Comparativa de maltas
Château Pilsen 6RW vs Bohemian Pilsner Malt
Château Pilsen 6RW es una malta base de Château / Castle Malting; Bohemian Pilsner Malt, una malta base de Weyermann Specialty Malts. Tienen un color parecido (≤ 4 y 3–5 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 79 % frente a ≥ 80 %. Uso máximo en la receta: 50 % para Château Pilsen 6RW y 100 % para Bohemian Pilsner Malt. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Château Pilsen 6RWChâteau / Castle Malting | Bohemian Pilsner MaltWeyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Château / Castle Malting | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | ≤ 4 | 3–5 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 300 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 79 | ≥ 80 |
| Uso máximo en la receta (%) | 50 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | ≤ 11,5 | 9–12 |
| Índice Kolbach (%) | 35–46 | 38–42 |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 80 | ≥ 82 |
| Actividad enzimática | Alta | Alta |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Bohemian Bock, Bohemian Pilsener, Czech Amber Lager, Czech Dark Lager, Czech Pale Lager, Gose, Saison, Wheat Wine |
| Especificación |
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