Comparativa de maltas
BEST Munich vs Viking Munich Light
BEST Munich es una malta base de BESTMALZ; Viking Munich Light, una malta base de Viking Malt. Tienen un color parecido (11–20 y 14–18 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 80,5 % frente a ≥ 78 %. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| BEST MunichBESTMALZ | Viking Munich LightViking Malt | |
|---|---|---|
| Maltería | BESTMALZ | Viking Malt |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 11–20 | 14–18 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 230 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80,5 | ≥ 78 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,9 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | 9–12 | ≤ 12,5 |
| Índice Kolbach (%) | 36–47 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 78 | – |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | No |
| Especificación |
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