Comparativa de maltas
BEST Munich vs Château Munich Light Nature (Organic Malt)
BEST Munich es una malta base de BESTMALZ; Château Munich Light Nature (Organic Malt), una malta base de Château / Castle Malting. Tienen un color parecido (11–20 y 13–18 EBC). Poder diastásico: ≥ 230 frente a ≥ 150 WK. Extracto (harina fina, base seca): ≥ 80,5 % frente a ≥ 80 %. Uso máximo en la receta: 100 % para BEST Munich y 60 % para Château Munich Light Nature (Organic Malt). Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| BEST MunichBESTMALZ | Château Munich Light Nature (Organic Malt)Château / Castle Malting | |
|---|---|---|
| Maltería | BESTMALZ | Château / Castle Malting |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 11–20 | 13–18 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 230 | ≥ 150 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80,5 | ≥ 80 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 60 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,9 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | 9–12 | ≤ 11,5 |
| Índice Kolbach (%) | 36–47 | – |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 78 | ≥ 80 |
| Actividad enzimática | Alta | Media |
| Ecológica | No | Sí |
| Especificación |
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