Comparativa de maltas
Munich Malt vs BEST Munich
Munich Malt es una malta base de Barrett Burston Malting; BEST Munich, una malta base de BESTMALZ. Tienen un color parecido (14–20 y 11–20 EBC). Las dos admiten hasta el 100 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Munich MaltBarrett Burston Malting | BEST MunichBESTMALZ | |
|---|---|---|
| Maltería | Barrett Burston Malting | BESTMALZ |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Color (EBC) | 14–20 | 11–20 |
| Poder diastásico (WK) | – | ≥ 230 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | – | ≥ 80,5 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | – | ≤ 4,9 |
| Proteína (%) | – | 9–12 |
| Índice Kolbach (%) | – | 36–47 |
| Friabilidad mínima (%) | – | ≥ 78 |
| Actividad enzimática | – | Alta |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | Amber Ale, Bocks, IPA, Pale Ale | – |
| Especificación |
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BEST Munich (BESTMALZ)