Color y análisis
- Color
- 11–20 EBC
- Poder diastásico
- ≥ 230 WK
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 80,5 %
- Uso máximo en la receta
- 100 %
- Humedad máxima
- ≤ 4,9 %
- Proteína
- 9–12 %
- Índice Kolbach
- 36–47 %
- Friabilidad mínima
- ≥ 78 %
- Actividad enzimática
- Alta
Sabor y descripción
Malt, Bread
BESTMALZ · Sabor y uso
BEST Munich realza de forma agradable el sabor maltoso y con cuerpo en cervezas de ámbar a oscuras. Incluso en proporciones bajas se logra una nota maltosa típica. Por eso es perfecta para dar más cuerpo a cervezas muy atenuadas. Como suele tener más proteína, la espuma mejora a medida que aumenta su proporción. Malta base para todas las cervezas oscuras, Export, Märzen, Altbier, cervezas de trigo, Bock y Starkbier.
BESTMALZ · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de BEST Munich
Según las tablas de sustitución de los fabricantes, 1 kg de BEST Munich equivale a:
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Fuente
- Ficha de la maltería
- Especificación (PDF)
- BESTMALZ · Alemania