Comparativa de maltas
Wheat Malt vs Rahr Extra Pale White Wheat
Wheat Malt es una malta base de Avangard Malz; Rahr Extra Pale White Wheat, una malta base de Rahr Malting. Tienen un color parecido (≤ 4,5 y 3,5–5,3 EBC). Poder diastásico: ≥ 150 frente a ≥ 404 WK. Extracto (harina fina, base seca): ≥ 83 % frente a ≥ 83 %. Uso máximo en la receta: 100 % para Wheat Malt y 50 % para Rahr Extra Pale White Wheat. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Wheat MaltAvangard Malz | Rahr Extra Pale White WheatRahr Malting | |
|---|---|---|
| Maltería | Avangard Malz | Rahr Malting |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Trigo | Trigo |
| Color (EBC) | ≤ 4,5 | 3,5–5,3 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 150 | ≥ 404 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 83 | ≥ 83 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 50 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | ≤ 13,5 | 14 |
| Índice Kolbach (%) | 35–44 | – |
| Actividad enzimática | Media | Alta |
| Ecológica | No | No |
| Especificación | – |
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