Comparativa de maltas
Wheat Malt vs Organic Wheat Malt MD
Wheat Malt es una malta base de Avangard Malz; Organic Wheat Malt MD, una malta base de Dingemans. Tienen un color parecido (≤ 4,5 y ≤ 4,5 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 83 % frente a ≥ 81 %. Uso máximo en la receta: 100 % para Wheat Malt y 70 % para Organic Wheat Malt MD. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Wheat MaltAvangard Malz | Organic Wheat Malt MDDingemans | |
|---|---|---|
| Maltería | Avangard Malz | Dingemans |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Trigo | Trigo |
| Color (EBC) | ≤ 4,5 | ≤ 4,5 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 150 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 83 | ≥ 81 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 70 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 6,5 |
| Proteína (%) | ≤ 13,5 | ≤ 13,5 |
| Índice Kolbach (%) | 35–44 | – |
| Actividad enzimática | Media | – |
| Ecológica | No | Sí |
| Estilos | – | Barleywine, Belgian Blonde, Belgian Brown, Belgian Quadrupel, Belgian Triple, Belgian White, Dark Ale, Flemish Old Brown |
| Especificación |
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