Roasted Barley

Color

1.430–2.090 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 62 %

Humedad máxima

≤ 3 %

Coffee Beans

Simpsons Malt · Sabor y uso

La Roasted Barley se produce con cebada sin maltear, por lo que entra en el tambor de tostado sin haber pasado por ninguna de las fases del malteado convencional. Es un producto muy tostado que aporta sabores intensos, ahumados y a café, junto con un tono de marrón oscuro a negro (1300-1900 °EBC). Da un final seco y fresco con un intenso amargor tostado, por lo que es un ingrediente clave de las stouts (sobre todo las Dry Stouts), porters y otras cervezas oscuras en las que se buscan sabores tostados robustos. Aunque su especificación de color es muy parecida a la de la Black Malt, tiene un amargor tostado más agudo y marcado y un perfil a café y grano quemado más intenso. Suele usarse al 5-10 % de la molienda; realza el color y añade un característico borde seco y tostado, por lo que es esencial para lograr sabores intensos a quemado y un final seco en estilos oscuros. Granos de café. Entera, molida.

Simpsons Malt · Descripción de la maltería

Según las tablas de sustitución de los fabricantes, 1 kg de Roasted Barley equivale a:

• Ficha de la maltería
• Simpsons Malt · Reino Unido