Crystal Dark

Color

275–314 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 70 %

Humedad máxima

≤ 5 %

Raisins, Toffee Sweetness, Burnt Caramel

Simpsons Malt · Sabor y uso

La Crystal Dark es una malta intensamente cristalizada y potente que entra en el delicioso terreno del toffee complejo, la fruta oscura y el azúcar quemado, pero sin la astringencia de la malta tostada. Esos sabores, junto con un rico tono pardo rubí (250-285 °EBC), la hacen perfecta para porters, stouts y barleywines en las que se busca una profundidad a caramelo más plena y un carácter de malta más oscuro. Suele usarse al 5-15 % de la molienda; da una base maltosa profunda que equilibra el amargor del lúpulo y realza el color, el cuerpo y las capas de complejidad a caramelo, por lo que es una malta esencial para el cervecero que busca profundidad y riqueza en estilos oscuros. Pasas, dulzor a toffee, caramelo quemado. Entera, molida.

Simpsons Malt · Descripción de la maltería

Según las tablas de sustitución de los fabricantes, 1 kg de Crystal Dark equivale a:

• Ficha de la maltería
• Simpsons Malt · Reino Unido