Chocolate Malt

Color

1.174–1.430 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 70 %

Uso máximo en la receta

10 %

Humedad máxima

≤ 3 %

Dark Chocolate

Simpsons Malt · Sabor y uso

La Chocolate Malt es una malta tostada que aporta ricos sabores a cacao, café oscuro y fruto seco tostado, junto con un espectacular tono marrón oscuro (1067-1300 °EBC). Da un tostado intenso y un amargor suave, lo que la hace perfecta para porters, stouts, black ales y otras cervezas oscuras en las que se busca un fuerte carácter de malta tostada. Ofrece un tostado más intenso, con notas a cacao y café más profundas que la Pale Chocolate, lo que da un amargor más oscuro y pleno. Suele usarse hasta el 10 % de la molienda; aporta complejidad oscura y tostada a muchas cervezas, realza el color y la profundidad y equilibra el dulzor con un amargor tostado limpio. Es una buena opción para el cervecero que busca una presencia de malta oscura rica sin dominar la cerveza. Chocolate negro. Entera, molida.

Simpsons Malt · Descripción de la maltería

Según las tablas de sustitución de los fabricantes, 1 kg de Chocolate Malt equivale a:

• Ficha de la maltería
• Simpsons Malt · Reino Unido