Malta · Gladfield Malt
Sour Grapes Malt
Color y análisis
- Color
- 3–6 EBC
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 26 %
- Uso máximo en la receta
- 5 %
- Humedad máxima
- ≤ 6,5 %
Sabor y descripción
Use to lower mash pH.
Gladfield Malt · Sabor y uso
La Sour Grapes Malt de Gladfield está pensada para ajustar el pH del macerado. Se produce favoreciendo el crecimiento láctico de las bacterias presentes de forma natural en el grano durante la germinación y lavando después la malta en un baño láctico con la misma cepa de Lactobacillus, antes de secarla.
Gladfield Malt · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Sour Grapes Malt
Según las tablas de sustitución de los fabricantes, 1 kg de Sour Grapes Malt equivale a:
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Fuente
- Ficha de la maltería
- Gladfield Malt · Nueva Zelanda