Comparativa de maltas
Sour Grapes Malt vs Acidulated Malt
Sour Grapes Malt es una malta ácida de Gladfield Malt; Acidulated Malt, una malta ácida de Weyermann Specialty Malts. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Sour Grapes Malt se sustituye por 1 kg de Acidulated Malt. En color, 3–6 EBC frente a 2–5 EBC: Acidulated Malt es la más clara (unas 1,3 veces más clara). Las dos admiten hasta el 5 % de la receta.
| Sour Grapes MaltGladfield Malt | Acidulated MaltWeyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Ácida | Ácida |
| Cereal | – | Cebada |
| Color (EBC) | 3–6 | 2–5 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 26 | – |
| Uso máximo en la receta (%) | 5 | 5 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 6,5 | ≤ 8 |
| Ecológica | No | Sí |
| Estilos | – | light and dark beer styles for pH optimization of mash, Sour Beers |
| Especificación | – |
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Sour Grapes Malt (Gladfield Malt)