Malta · Briess Malt & Ingredients
Wheat Malt, Red
Color y análisis
- Color
- 5,9 EBC
- Poder diastásico
- 369 WK
- Extracto (harina fina, base seca)
- 82 %
- Proteína
- 12,5 %
- Actividad enzimática
- Alta
Sabor y descripción
Creamy, sweet, malty, wheat flour
Briess Malt & Ingredients · Sabor y uso
Esta malta se usa a menudo en Hefeweizen y otros estilos de trigo tradicionales por su característico sabor a harina de trigo. Se trabaja de forma eficiente en la sala de cocción aunque tiene algo más de proteína que la White Wheat Malt. Puede ser parte o toda la malta base de una cerveza de trigo. Uso: 5 % mejora la espuma y su retención en cualquier estilo; 10-20 % uso típico en una Kölsch; 30-40 % con trigo crudo o copos de trigo en la witbier belga tradicional; proporción habitual en cervezas de trigo.
Briess Malt & Ingredients · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Wheat Malt, Red
Según las tablas de sustitución de los fabricantes, 1 kg de Wheat Malt, Red equivale a:
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Fuente
- Ficha de la maltería
- Especificación (PDF)
- Briess Malt & Ingredients · EE. UU.