Extra Special Malt

Color

256,1 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

73 %

Uso máximo en la receta

5 %

Toasted marshmallow, toast, mild coffee, prunes, dry, woody

Briess Malt & Ingredients · Sabor y uso

Es una malta híbrida tostada en tambor, elaborada con un proceso de tostado propio que desarrolla sabores a caramelo y a tostado seco. Da sabores más ricos y complejos, que suelen asociarse a cervezas oscuras y de alta densidad como las Doppelbock, a cervezas de color y densidad más bajos. Uso: hasta el 5 % notas de fondo a nube tostada, tostada, café suave, ciruela pasa y madera; 5-10 % color de rojo a ámbar con agradables notas aromáticas a toffee, en ales belgas, ales inglesas para dar complejidad y porters; 10-15 % un color marrón rojizo mucho más profundo, un cuerpo malteado más pleno y un aroma a pasas y tostado más marcado. Típica en Doppelbock, stouts irlandesas y porters.

Briess Malt & Ingredients · Descripción de la maltería

Según las tablas de sustitución de los fabricantes, 1 kg de Extra Special Malt equivale a:

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• Briess Malt & Ingredients · EE. UU.