BEST Chit Malt

Color

2–3 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 50 %

Humedad máxima

≤ 4,9 %

Proteína

≤ 12 %

Índice Kolbach

≤ 34 %

Zestiness

BESTMALZ · Sabor y uso

BEST Chit Malt es una especialidad entre las maltas funcionales que se usa en el macerado de forma puntual o continua. Esta malta de cebada poco disgregada contiene, frente a una pilsner, mucha proteína de alto peso molecular. Por eso sirve para compensar maltas muy disgregadas y mejorar la espuma. Tiene una cantidad especialmente alta de las llamadas enzimas iniciadoras propias, que mejoran la conversión del almidón y aumentan así el rendimiento. BEST Chit Malt no afecta al color de la cerveza. Para todas las cervezas, para optimizar la estabilidad de la espuma.

BESTMALZ · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• BESTMALZ · Alemania