Comparativa de maltas
Spitz Malt vs Pilsner Malt
Spitz Malt es una malta base de IREKS; Pilsner Malt, una malta base de Joe White Maltings. Tienen un color parecido (2–5 y 3–4 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 70 % frente a ≥ 80 %. Uso máximo en la receta: 10 % para Spitz Malt y 100 % para Pilsner Malt. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Spitz MaltIREKS | Pilsner MaltJoe White Maltings | |
|---|---|---|
| Maltería | IREKS | Joe White Maltings |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Color (EBC) | 2–5 | 3–4 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 70 | ≥ 80 |
| Uso máximo en la receta (%) | 10 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | ≤ 12,5 | 9–11,5 |
| Índice Kolbach (%) | ≤ 40 | – |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | all types of beer | – |
| Especificación | – |
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Spitz Malt (IREKS)
Pilsner Malt (Joe White Maltings)