Comparativa de maltas
Lager Malt vs Spitz Malt
Lager Malt es una malta base de Bairds Malt; Spitz Malt, una malta base de IREKS. Tienen un color parecido (2,8–4 y 2–5 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 80 % frente a ≥ 70 %. Uso máximo en la receta: 100 % para Lager Malt y 10 % para Spitz Malt. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Lager MaltBairds Malt | Spitz MaltIREKS | |
|---|---|---|
| Maltería | Bairds Malt | IREKS |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Color (EBC) | 2,8–4 | 2–5 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 250 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 80 | ≥ 70 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 10 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 4,5 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | – | ≤ 12,5 |
| Índice Kolbach (%) | – | ≤ 40 |
| Actividad enzimática | Alta | – |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | all types of beer |
| Especificación | – |
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