Comparativa de maltas
Rye Malt vs Rye Malt pale
Rye Malt es una malta base de Gladfield Malt; Rye Malt pale, una malta base de Weyermann Specialty Malts. En la tabla oficial de sustitución (Gladfield Malt Alternatives Guide), 1 kg de Rye Malt se sustituye por 1 kg de Rye Malt pale. Tienen un color parecido (4–10 y 4–10 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 81 % frente a ≥ 81 %. Uso máximo en la receta: 50 % para Rye Malt y 60 % para Rye Malt pale.
| Rye MaltGladfield Malt | Rye Malt paleWeyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Centeno | Centeno |
| Color (EBC) | 4–10 | 4–10 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 81 | ≥ 81 |
| Uso máximo en la receta (%) | 50 | 60 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 6 | ≤ 6 |
| Índice Kolbach (%) | 40–60 | – |
| Actividad enzimática | – | Alta |
| Ecológica | No | Sí |
| Estilos | – | Alternative Grain Beer from Spelt malt and multigrain beer, German Rye Beer, Hazy IPA, Hazy Pale Ale, Juicy IPA, Juicy Pale Ale, NEIPA, Rye IPA |
| Especificación | – |
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Rye Malt (Gladfield Malt)
Rye Malt pale (Weyermann Specialty Malts)