Comparativa de maltas
Big O – Malted Oats vs Rahr Malted Oats
Big O – Malted Oats es una malta base de Gladfield Malt; Rahr Malted Oats, una malta base de Rahr Malting. Tienen un color parecido (2,1–5 y 3–4,9 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 55 % frente a ≥ 60 %. Las dos admiten hasta el 20 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Big O – Malted OatsGladfield Malt | Rahr Malted OatsRahr Malting | |
|---|---|---|
| Maltería | Gladfield Malt | Rahr Malting |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Avena | Avena |
| Color (EBC) | 2,1–5 | 3–4,9 |
| Poder diastásico (WK) | – | ≥ 72 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 55 | ≥ 60 |
| Uso máximo en la receta (%) | 20 | 20 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 6 |
| Proteína (%) | – | 17 |
| Índice Kolbach (%) | 25–30 | – |
| Actividad enzimática | – | Baja |
| Ecológica | No | No |
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