Big O – Malted Oats
Color y análisis
- Color
- 2,1–5 EBC
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 55 %
- Uso máximo en la receta
- 20 %
- Humedad máxima
- ≤ 5 %
- Índice Kolbach
- 25–30 %
Sabor y descripción
La avena malteada Big O es una gran opción en lugar de un producto laminado o en copos. La avena entera está totalmente modificada y secada para dar un rico sabor a avena y fruto seco. Tiene varias cualidades que la hacen preferible para stouts e IPA turbias: su cascarilla grande y gruesa ayuda mucho en el lavado y la filtración; tiene mucho más sabor, porque el secado realza las notas a fruto seco y avena y aporta más que un producto en copos; da la misma suavidad sedosa que la avena laminada; y en las IPA turbias da mejor turbidez que la avena laminada sola. Notas de elaboración: la avena y su cascarilla absorben más agua, así que prepárese para aumentar el agua de empaste. Mezcle la avena con la cebada al moler para lograr una molienda uniforme.
Gladfield Malt · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Big O – Malted Oats
Fuente
- Ficha de la maltería
- Gladfield Malt · Nueva Zelanda