Comparativa de maltas
Pale Malt vs 2 Row
Pale Malt es una malta base de Gambrinus Malting; 2 Row, una malta base de Malteurop. Tienen un color parecido (3,5–4,9 y 3,8–4,6 EBC). Poder diastásico: ≥ 404 frente a 150–175 WK. Las dos admiten hasta el 100 % de la receta. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Pale MaltGambrinus Malting | 2 RowMalteurop | |
|---|---|---|
| Maltería | Gambrinus Malting | Malteurop |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 3,5–4,9 | 3,8–4,6 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 404 | 150–175 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 100 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | 12 | 11,2–12,2 |
| Índice Kolbach (%) | – | 41–46 |
| Actividad enzimática | Alta | Media |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Amber Ale, Amber Lager, Bock |
| Especificación | – |
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2 Row (Malteurop)