Comparativa de maltas
Light Munich Malt vs Dark Munich Malt
Light Munich Malt es una malta base de Crisp Malt; Dark Munich Malt, una malta base de Joe White Maltings. Tienen un color parecido (17–28 y 18–25 EBC). Extracto (harina fina, base seca): 79,3 % frente a ≥ 78 %. Uso máximo en la receta: 100 % para Light Munich Malt y 50 % para Dark Munich Malt. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Light Munich MaltCrisp Malt | Dark Munich MaltJoe White Maltings | |
|---|---|---|
| Maltería | Crisp Malt | Joe White Maltings |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Base | Base |
| Color (EBC) | 17–28 | 18–25 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | 79,3 | ≥ 78 |
| Uso máximo en la receta (%) | 100 | 50 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 6 | ≤ 4,5 |
| Proteína (%) | – | 9–11,5 |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | maibock, Marzen | – |
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Light Munich Malt (Crisp Malt)