Comparativa de maltas
Château Special Belgium vs Special B MD
Château Special Belgium es una malta caramelo de Château / Castle Malting; Special B MD, una malta caramelo de Dingemans. Tienen un color parecido (260–320 y 270–350 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 74 % frente a ≥ 72 %. Uso máximo en la receta: 10 % para Château Special Belgium y 15 % para Special B MD.
| Château Special BelgiumChâteau / Castle Malting | Special B MDDingemans | |
|---|---|---|
| Maltería | Château / Castle Malting | Dingemans |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Caramelo | Caramelo |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 260–320 | 270–350 |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 74 | ≥ 72 |
| Uso máximo en la receta (%) | 10 | 15 |
| Humedad máxima (%) | ≤ 6 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | – | ≤ 12,5 |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Abbey Beers, Barleywine, Belgian Brown, Belgian Quadrupel, Dark Ale, Flemish Old Brown, Porter, Rye Beer |
| Especificación |
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Special B MD (Dingemans)