Comparativa de maltas
Château Smoked vs Beech Smoked Barley Malt
Château Smoked es una malta ahumada de Château / Castle Malting; Beech Smoked Barley Malt, una malta ahumada de Weyermann Specialty Malts. Tienen un color parecido (2,9–12 y 4–8 EBC). Extracto (harina fina, base seca): ≥ 77 % frente a ≥ 77 %. Por tipo, clase, cereal y color están entre las maltas más parecidas de distintas malterías del catálogo.
| Château SmokedChâteau / Castle Malting | Beech Smoked Barley MaltWeyermann Specialty Malts | |
|---|---|---|
| Maltería | Château / Castle Malting | Weyermann Specialty Malts |
| Clase | Malta | Malta |
| Tipo | Ahumada | Ahumada |
| Cereal | Cebada | Cebada |
| Color (EBC) | 2,9–12 | 4–8 |
| Poder diastásico (WK) | ≥ 250 | – |
| Extracto (%, harina fina, base seca) | ≥ 77 | ≥ 77 |
| Uso máximo en la receta (%) | 15 | – |
| Humedad máxima (%) | ≤ 5 | ≤ 5 |
| Proteína (%) | ≤ 11,5 | 9–13 |
| Índice Kolbach (%) | – | 38–45 |
| Friabilidad mínima (%) | ≥ 75 | ≥ 75 |
| Actividad enzimática | Alta | Alta |
| Ecológica | No | No |
| Estilos | – | Bamberg Weisse Rauchbier, Bamberger Maerzen, Bamberger Rauchbier, Dark Wheat, Gotlandsdricke, Kellerbier, Lichtenhainer, Old Ale |
| Especificación |
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