Malta · Château / Castle Malting

Château Smoked

Maltería

Château / Castle Malting Bélgica

Clase

Malta

Tipo

Ahumada

Cereal

Cebada

Ecológica

Color y análisis

Color: 2,9–12 EBC
Poder diastásico: ≥ 250 WK
Extracto (harina fina, base seca): ≥ 77 %
Uso máximo en la receta: 15 %
Humedad máxima: ≤ 5 %
Proteína: ≤ 11,5 %
Friabilidad mínima: ≥ 75 %
Actividad enzimática: Alta

Sabor y descripción

Un tipo de malta especial con actividad enzimática muy alta utilizada en la producción de una gran variedad de estilos de cerveza. Ahumada sobre madera de haya, esta malta desarrolla en su cerveza un intenso sabor ahumado y dulce. Cervezas ahumadas, cervezas especiales, Rauchbier, ales ahumadas de Alaska, ales escocesas. Hasta el 15% de la mezcla.
Château / Castle Malting · Descripción de la maltería

Equivalencias y sustitutos de Château Smoked

Comparar

Château Smoked vs Mountain Ash (Voyager Craft Malt)Château Smoked vs Beech Smoked Barley Malt (Weyermann Specialty Malts)

Fuente

Ficha de la maltería
Château / Castle Malting · Bélgica

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